القلاية الليبية
القلاية طبق شهي جداً لا استطيع أن أصف لذته مهما تحدثت عنه
لا يكاد يخلو منه بيت ليبي في عيد الأضحى المبارك
حيث يحضر من لحم و كبد و قلب و كليتي الأضحية لكي يقدم للضيوف المنهئين بالعيد
مع المشاوي و الفواكه و المشروبات الغازية.
كما يحضر هذا الطبق في الأفراح و يقدم كفطور للضيوف.
المكونات:
لحم مقطع مكعبات كبيرة - كبد مقطع مكعبات - قلب مقطع مكعبات - كلاوي مقطعة مكعبات
رأس بصل مقطع مكعبات صغيرة - ملح - فلفل أحمر حار بودرة - رشة كركم.
توضع مكعبات اللحم و القلب في طنجرة على النار و تغطى.
و النتيجة انه سيخرج عصارته و يستوي فيها.
عندما يستوي اللحم و تجف عصارته
تضاف له مكعبات الكبد و الكليتين .
و يخلطوا معه
ثم يضاف لهم الملح الذي لم يضاف من الأول لكي يستوي اللحم بسرعة
و يحركوا جيداً و يتركوا لدقائق حتى تستوي مكعبات الكبد و الكلية.
عندما يستوي خليط اللحوم و تجف عصارتها يسمع صوت غليان الزيت على النار
لأن الدهون التي بها ذابت و جفت كل العصارة.
عندها يضاف لها كمية من الزيت تكفي لتغطيتها و يضاف لها البصل المقطع.
تحرك و تخلط جيداً .
و تترك على النار حتى يذبل البصل و يشقر.
عندما يذبل البصل و يشقر يضاف لها الفلفل الأحمر الحار البودرة و الكركم
و هناك من يضيف عصير الطماطم و معجون الطماطم و التوابل و لكني افضلها بدونهم.
تحرك و ترفع فوراً من على النار لكي لا يحترق الفلفل.
و هذا شكلها النهائي
تقدم مع الخبز
[/size]
